Human Molecular Genetics dergisinde yayımlanan araştırmaya göre, kadınlarda çay tüketimi kanser ve östrojen metabolizması ile etkileşime giren genler üzerinde epigenetik değişiklikleri sağladığı ortaya çıktı. Epigenetik, biyolojide DNA dizisindeki değişikliklerden kaynaklanmayan, ama aynı zaamanda ırsi olan, gen ifadesi değişikliklerini inceleyen bilim dalıdır.Epigenetik değişiklikler, genlerimizi açıp kapatan kimyasal modifikasyonlardır. Uppsala Üniversitesi’nden yapılan yeni bir çalışmada, araştırmacılar, kadınlarda çay tüketiminin, kanser ve östrojen metabolizmasıyla etkileştiği bilinen genlerdeki epigenetik değişikliklere yol açtığını gösteriyor.
Önceki çalışmalar, hem kahve hem de çayın, tümör progresyonunu baskılayarak, inflamasyonu azaltarak ve östrojen metabolizmasını etkileyerek, epigenetik değişikliklerin aracılık ettiği mekanizmalarla, insanlarda hastalık riskini değiştirmede önemli bir rol oynadığını ileri sürmüştür.